Кафедра "Технология и стандартизация"

7М07241/ 7М07251 - «Пищевая безопасность» 

7М07241/ 7М07251-«Азық-түлік қауіпсіздігі»

7М07241/ 7М07251-«Food safety»

Уметь:

Жасай білу: 

Be able to:

- принимать логически правильные решения по организации эффективности деятельности предприятий производственной и обрабатывающей отраслей;

- оценивать качество переработки вторичных отходов сырья и применение нетрадиционного сырья для разработки продуктов с высокой пищевой и энергетической ценностью;

- осуществлять контроль безопасности пищевой продукции технологических процессов на пищевых предприятиях в соответствии с нормативной и технической документацией производства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- проводить контроль и оценку рисков пищевой безопасности с использованием новейших инновационных разработок.

тамақ өнімдерінің сапасын сараптамалық бағалау;

- тамақ өнеркәсібіндегі қалдықтар мен қайталама шикізаттың қауіпсіздігі;

- технологиялық процестер мен тамақ өнімдерін өндірудің қауіпсіздігі;

- функционалды және мамандандырылған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі.

to make logically correct decisions on the organization of the efficiency of the enterprises of the manufacturing and processing industries;

- evaluate the quality of recycling of secondary raw materials and the use of non-traditional raw materials for the development of products with high nutritional and energy value;

- to control the safety of food products and technological processes at food enterprises in accordance with the regulatory and technical documentation of the production of raw materials, semi-finished products and finished products;

- conducts control and assessment of food safety risks using the latest innovative developments.

Знать и понимать:

Білу және түсіну:

To know and understand:

- потенциально опасные химические соединения и вредные растительные примеси;

- современные способы переработки отходов сырья и рационального использования в пищевой промышленности для разработки различных пищевых продуктов;

-организацию безопасности технологических процессов на пищевых предприятиях;

- производственный контроль на этапах технологических процессов производства продуктов питания;

- технологические процессы действующей нормативной и технической документации производства;

- вопросы безопасности и экологичности производства с применением принципов НАССР;

- основные положения государственного контроля и стратегии обеспечения международных подходов по решению вопроса в области безопасности функциональных и специализированных пищевых продуктов.

- ықтимал қауіпті химиялық қосылыстар және зиянды өсімдік қоспалары;

- шикізат қалдықтарын қайта өңдеудің және тамақ өнеркәсібінде әртүрлі тамақ өнімдерін әзірлеу үшін ұтымды пайдаланудың заманауи тәсілдері;

- тамақ кәсіпорындарында технологиялық процестердің қауіпсіздігін ұйымдастыру;

- тамақ өнімдерін өндірудің технологиялық процестерінің кезеңдеріндегі өндірістік бақылау;

- өндірістің қолданыстағы нормативтік және техникалық құжаттамасының технологиялық процестері;

- ХАССП қағидаттарын қолдана отырып, өндірістің қауіпсіздігі мен экологиялылық мәселелері;

- функционалдық және мамандандырылған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі саласындағы мәселені шешу бойынша мемлекеттік бақылаудың негізгі ережелері және халықаралық тәсілдерді қамтамасыз ету стратегиялары.

- potentially dangerous chemical compounds and harmful plant impurities;

- modern methods of processing raw material waste and rational use in the food industry for the development of various food products;

- organization of safety of technological processes at food enterprises;

- production control at the stages of technological processes of food production;

- technological processes of the current regulatory and technical documentation of production;

- issues of safety and environmental friendliness of production using the principles of HACCP;

- the main provisions of state control and strategies for ensuring international approaches to solving the issue in the field of safety of functional and specialized food products.

Быть компетентным в вопросах:

Құзыретті болу:

Be competent:

- экспертной оценки качества пищевой продукции;

-безопасности отходов и вторичного сырья в пищевой промышленности;

-безопасности технологических процессов и производств пищевых продуктов;

-безопасности функциональных и специализированных пищевых продуктов.

-тамақ өнімдерінің сапасын сараптамалық бағалау;

- тамақ өнеркәсібіндегі қалдықтар мен қайталама шикізаттың қауіпсіздігі;

- технологиялық процестер мен тамақ өнімдерін өндіру қауіпсіздігі;

- функционалды және мамандандырылған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі.

-expert assessment of the quality of food products;

-safety of waste and secondary raw materials in the food industry;

-safety of technological processes and food production;

-safety of functional and specialized food products.

7М07239/7М07249 - «Технология продовольственных продуктов (по отраслям)»

7М07239 / 7М07239 - "Азық-түлік өнімдерінің технологиясы (салалар бойынша)"

7M07239/7M07249 - "Technology of food products (by industry)"

Уметь:

Жасай білу 

Be able to:

- применяет методы научных исследований с использованием современной аппаратуры и информационных технологий;

- проводит анализ и обработку экспериментальных данных;

- использует методы исследования сырья и продуктов, созданных по принципам пищевой биотехнологии для оценки качества и безопасности продукции;

- осуществляет контроль безопасности пищевой продукции технологических процессов на пищевых предприятиях в соответствии с нормативной и технической документацией производства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- использует инновационные технологии пищевых продуктов на основе научных знаний, передового опыта и перспектив развития пищевой промышленности

-заманауи аппаратура мен ақпараттық технологияларды пайдалана отырып ғылыми зерттеу әдістерін қолданады;

-эксперименттік деректерді талдауды және өңдеуді жүргізеді;

- өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін бағалау үшін тамақ биотехнологиясы принциптері бойынша жасалған шикізат пен өнімдерді зерттеу әдістерін қолданады;

- шикізат, жартылай фабрикаттар және дайын өнім өндірісінің нормативтік және техникалық құжаттамасына сәйкес тамақ кәсіпорындарында тамақ өнімдерінің технологиялық процестердің қауіпсіздігін бақылауды жүзеге асырады;

- ғылыми білім, озық тәжірибе және тамақ өнеркәсібін дамыту перспективалары негізінде тамақ өнімдерінің инновациялық технологияларын пайдаланады

-applies methods of scientific research using modern equipment and information technologies;

- performs analysis and processing of experimental data;

- uses research methods of raw materials and products created according to the principles of food biotechnology to assess the quality and safety of products;

- monitors the safety of food products and technological processes at food enterprises in accordance with the regulatory and technical documentation for the production of raw materials, semi-finished products and finished products;

- uses innovative food technologies based on scientific knowledge, best practices and prospects for the development of the food industry

Знать и понимать:

Білу және түсіну:

To know and understand:

- вопросы в области ресурсосберегающих технологий, применение отходов и вторичного сырья в пищевой промышленности;

- научные подходы создания специализированных пищевых продуктов животного и растительного происхождения;

- принципы обоснования использования сырья, пищевых добавок при производстве специализированных пищевых продуктов животного и растительного происхождения;

- технологические схемы получения обогащающих добавок из растительного сырья;

- влияние специализированных продуктов на сохранение и улучшение здоровья различных групп населения;

- принципы обоснования использования сырья, пищевых добавок при производстве специализированных пищевых продуктов животного и растительного происхождения;

- иновационные методы и технологий переработки пищевого сырья в пивоварении, хлебопекарной промышленности, производства молочной и мясной продукции

- ресурс үнемдеу технологиялары саласындағы мәселелер, тамақ өнеркәсібінде қалдықтар мен қайталама шикізатты қолдану;

- жануарлар мен өсімдік тектес мамандандырылған тамақ өнімдерін жасаудың ғылыми тәсілдері;

- жануарлар мен өсімдік тектес мамандандырылған тамақ өнімдерін өндіруде шикізатты, тағамдық қоспаларды пайдалануды негіздеу қағидаттары;

- Өсімдік шикізатынан байытатын қоспалар алудың технологиялық схемалары;

- мамандандырылған өнімдердің халықтың әртүрлі топтарының денсаулығын сақтауға және жақсартуға әсері;

- жануарлар мен өсімдік тектес мамандандырылған тамақ өнімдерін өндіруде шикізатты, тағамдық қоспаларды пайдалануды негіздеу қағидаттары;

- сыра қайнату, нан пісіру өнеркәсібінде, сүт және ет өнімдерін өндіруде тамақ шикізатын өңдеудің инновациялық әдістері мен технологиялары.

- issues in the field of resource-saving technologies, the use of waste and secondary raw materials in the food industry;

- scientific approaches to the creation of specialized food products of animal and plant origin;

- principles of substantiation of the use of raw materials, food additives in the production of specialized food products of animal and vegetable origin;

- technological schemes for obtaining enriching additives from vegetable raw materials;

- the impact of specialized products on the preservation and improvement of the health of various groups of the population;

- principles of substantiation of the use of raw materials, food additives in the production of specialized food products of animal and vegetable origin;

- innovative methods and technologies for processing food raw materials in brewing, bakery industry, dairy and meat production.

Быть компетентным в вопросах:

Құзыретті болу:

Be competent:

- научные основы производства пищевых продуктов;

- биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясо-молочной продукции;

- инновационные техники и технологии в пищевой отрасли;

- инновационные технологии переработки пищевого сырья;

-нанотехнологии в пищевой промышленности;

- специализированные пищевые продукты животного и растительного происхождения;

-технология переработки отходов и вторичного сырья

- тамақ өнімдерін өндірудің ғылыми негіздері;

- ет-сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын арттырудың биотехнологиялық әдістері;

- тамақ өнеркәсібіндегі инновациялық техникалар мен технологиялар;

- азық-түлік шикізатын өңдеудің инновациялық технологиялары;

- тамақ өнеркәсібіндегі нанотехнология;

- жануарлар мен өсімдіктерден алынатын мамандандырылған Тамақ өнімдері;

- қалдықтарды және қайталама шикізатты қайта өңдеу технологиясы

- scientific foundations of food production;

- biotechnological methods of increasing the nutritional value of meat and dairy products;

- innovative techniques and technologies in the food industry;

- innovative technologies for processing food raw materials;

-nanotechnology in the food industry;

- specialized food products of animal and vegetable origin;

-technology of waste and secondary raw materials processing