Жунусова Гульзат Скендировна окончила Московский ордена Трудового Красного знамени технологический институт мясной и молочной промышленности. В 1986 году по направлению была направлена в молочное объединение г. Кызылорда, где проработала в качестве технолога молочного цеха (заквасочный, сметанный). Затем с 1987 года была рекомендована и работала по комсомольской линии зав.сектором Кызылординского Горкома ЛКСМ Казахстана до реорганизации партийной и комсомольской организаций в 1992 году.
В эти же годы Жунусова Г.С. начала свою научно-педагогическую деятельность в Кызылординском университете им. Коркыт Ата в качестве заведующего лабораторией, старшего преподавателя, доцента кафедры «Экология и рациональное использование природных ресурсов», которая в последующие годы была переименована в кафедру «Технология консервирования», а затем «Химия и технология консервирования», курируя пищевые специальности.
В 2001 году успешно защитила кандидатскую диссертацию на соискание ученой степени – кандидата технических наук по специальности 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств». В 2005 году получила ученое звание доцента ВАК МОН РК.
В 2004 году была приглашена в Акмолинский университет технологии и бизнеса (АкУТБ) на должность заведующего кафедрой «Общеинженерные дисциплины», по совместительству – ответственный секретарь приемной комиссии АкУТБ, затем была заведующей кафедрой «Технология и стандартизация». В 2006 году была приглашена и работала в Министерстве образования и науки РК начальником службы нострификации НАЦ МОН РК, руководителем управления оценки качества образования НЦОКО.
Длительное время занималась разработкой методик ранжирования ВУЗов РК, знакома с деятельностью и методиками международного ранжирования вузов - QS World Universiti Rankings, которые были задуманы с целью представления многогранных взглядов на относительно сильные стороны ведущих университетов мира.
С 2018 года работала заведующей кафедрой «Технология и стандартизация» Казахского университета технологии и бизнеса.
В 2022 году назначена на должность декана технологического факультета АО «КазУТБ им. К.Кулажанова», где работает по настоящее время.
Имеет почетные грамоты, благодарственные письма по линии Министерства науки и высшего образования Республики Казахстан и вузов за благородный труд и честное служение на пути процветания, внесение значительного вклада в развитие сферы образования, медаль за добросовестный труд.
Является автором более 70 научных трудов, в том числе в изданиях, рекомендованных уполномоченным органом ККСОН МОН РК; в международных научных журналах, имеющих по данным информационной базы Thomson Reuters (Web of Science, Scopus) не нулевой импакт-фактор; Патенты на изобретения Республики Казахстан, а также учебные пособия, электронные учебники, учебно-методические издания и др.
